Summa sidvisningar

söndag 11 december 2011

Limeknäck

Lime är så fantastiskt gott tycker jag, så varför inte även i julgodis? Det blev knäck, utan hackad mandel men med rivet limeskal och det blev verkligen gott! Enda problemet är att jag gjorde en liten sats i mikron så det ”bara” blev 40 knäck. Frågan är om de överlever ända till julafton? Nu ligger de förpackade i en burk, längst in i skafferiet med en lapp på att de ska med till Kalmar i jul och jag försöker glömma burken med dess innehåll.

Att koka knäck i mikron är smidigt och snabbt tycker jag och det enda sätt jag kokar knäck på numera. Det tar inte mer än omkring 10 minuter, så jag gör hellre fler omgångar om det behövs. För att få perfekt konsistens använder jag en kökstermometer men kulprov går lika bra. Häll iskallt vatten i ett glas och häll i en tesked knäcksmet, går den att forma till en fast kula är knäcken klar. Om du kokar knäcken i mikron är det viktigt att ha en riktigt stor värmetålig skål då knäcken bubblar upp mycket då den kokar. Jag använder en rund ugnsform på tre liter. Kokar du på spis går det bra att dubbla eller tredubbla smeten.

1 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1 dl socker
1 msk smör (kan uteslutas)
1 lime, finrivet skal

  1. Blanda grädde, sirap, smör och socker i en stor värmetålig skål (eller i en kastrull). Sätt mikron på högsta effekt i 5 minuter. Du behöver inte röra om.
  2. Sätt under tiden ca 40 knäckformar på en liten bricka och finriv limeskalet.
  3. Efter 5 minuter så brukar jag ta 1-2 minuter i taget för att undvika att smeten kokar för länge. När knäcken mörknar är det dags att kolla temperaturen som ska vara 122°, eller göra kulprov. När knäcken är lagom varm tillsätts det rivna limeskalet innan knäcken hälls upp i formar med hjälp av två teskedar.

Förvara svalt i tät burk.

Ekologisk ischoklad

Eftersom jag inte är så förtjust i vanlig ischoklad har jag i ett par år tänkt testa att göra det med ekologiskt kokosfett, som heter kokosolja men har fast konsistens och som smakar kokos. Då det inte fanns att hitta i mina vanliga livsmedelaffärer besökte jag en större butik som jag vet har stort sortiment av ekologiska varor, men blev där avskräckt av priset på 189 kronor för en liten burk! Senare hittade jag Kung Markattas kokosolja i en annan butik för 47 kronor och slog då till. Kokosoljan har en tydlig smak och doft av kokos, medan konsistensen på den färdiga ischokladen blir densamma som vid vanligt kokosfett. Den här gången gjorde jag marmorerad ischoklad i lite större pappersformar, men att bara använda en sorts choklad går givetvis lika bra.

160 g mörk choklad
80 g kokosolja

40 g vit choklad
20 g kokosolja

  1. Låt chokladen och kokosoljan smälta i två skålar, en med vit choklad och en med mörk, över vattenbad eller i mikron. Om du väljer att smälta i mikron så är det bäst att smälta den vita chokladen på mellanstark effekt då vit choklad inte tål hög värme.
  2. Rör om väl och häll upp den mörka chokladen i en liten kanna som du värmt med varmt vatten och fyll formarna, men fyll inte ända upp. Har du ingen kanna kan du fylla formarna med sked.
  3. Droppa sedan den vita chokladen med tesked i formarna och rör om lite försiktigt med en tandpetare för att få marmorerad effekt.

Förvara i kylskåp.

söndag 4 december 2011

Frasiga choklad- och jordnötsbollar



Mmm, dom här blev goda, om än inte så snygga! Gillar du kombinationen av choklad och jordnötter så är de här bollarna en dröm! Grundreceptet kommer från årets julnummer av Allt om mat, men som vanligt när jag ser ett nytt recept känner jag behov av att ändra det så det blir lite mer i min smak. Det är ingen budgetvariant av godis, men det är sällan hemmagjorda sötsaker. Är man ingen fantast av marshmallows så går de utmärkt att hoppa över.




7 dl cornflakes, lätt krossade
1 dl riven kokos
1 ½ tsk vaniljsocker
2 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 burk jordnötssmör med crunch (330 g)
150 g mörk choklad
50 g salta jordnötter
40 g mini-marshmallows

100 g mjölkchoklad

  1. Sätt ut små pappersformar (större än knäckformar) på en bricka, ca 50 styck.
  2. Krossa cornflakes lätt med handen och blanda med kokos, vaniljsocker och jordnötter.
  3. Koka upp sirap och socker och låt koka ett par minuter.
  4. Ta kastrullen från plattan och rör ner jordnötssmöret. Rör tills det är jämt.
  5. Bryt ner chokladen och rör om tills allt smält.
  6. Häll smeten i bunken och blanda om. Lägg i mini-marshmallows och blanda.
  7. Forma bollar med händerna och lägg i formarna. (Eller på ett bakplåtspapper)
  8. Smält mjölkchokladen och lägg på en klick på varje boll med tesked.

Förvara i en tät burk i kylskåp..


Ischoklad

Ischoklad har aldrig varit någon favorit för mig och kanske beror det på barndomens hemska blockchoklad blandad med kokosfett. Mannen och äldsta dottern älskar ischoklad, jag tycker numera att det är helt okej men min yngsta dotter som inte gillar något annat godis än just choklad tycker att det är lika hemskt som jag tyckte som barn. En bra sak med ischoklad är att det är så lätt och går så snabbt att göra att barnen kan göra det själva, med bara ett vakande öga från mig så de inte bränner sig. Det här receptet blir ungefär 40 stycken, vilket är antalet ischokladformar i de flesta förpackningar. Till ischoklad använder jag Marabous choklad.

80 g kokosfett
90 g mörk choklad
90 g ljus choklad

  1. Sätt ut 40 små metallformar på en liten bricka eller fat.
  2. Häll lite vatten i botten på en kastrull.
  3. Lägg en glas- eller metallskål över och lägg i kokosfett samt choklad bruten i bitar. Vänta tills allt smält.
  4. Häll hett vatten i en liten kanna med hällpip. Är kannan kall stelnar chokladen i den.
  5. När choklad och kokosfett har smält häller du ut det varma vattnet och torkar kannan noga. Häll chokladblandningen i kannan och fyll formarna.
  6. Låt stå och svalna i rumstemperatur en stund innan du sätter in brickan i kylskåpet.
  7. Förvara i tät burk i kylskåp. Går att frysa.