Summa sidvisningar

måndag 16 december 2013

Rocky road fudge

För varje sort julgodis jag gör tänker jag att det här var årets godaste! Så även med min senaste sort som är Rocky road fudge. Det har blivit många sorters fudge i år, inte alla har hittat in på bloggen, men jag gillar att testa olika konsistenser och kan konstatera att det här är den lenaste sorten. Det är även mitt allra första recept på fudge som jag började använda för drygt 20 år sedan, men då utan nötter och marshmallows i. Du kan hoppa över det om du vill eller tillsätta vilken sorts nötter du vill. Ljus choklad blir lika gott som mörk och jag körde på en blandning denna gång. Barnen föredrar ljus choklad och jag mörk så det blev en kompromiss. Jag gillar smaken av salta nötter i men osaltade går lika bra. Det är svårt att ange hur många bitar det blir, det beror på formens storlek. Använder du en form som är stor som en halv ugnsplåt, 20x30 cm blir det ca 50-60 bitar, men nu ville jag ha extra tjocka bitar och använde en mindre form, ca 15x20 cm och då blev det ca 35 bitar. Fudgen håller flera veckor i kylskåp.

100 g marshmallows, stora eller små
2 dl strösocker
2 dl grädde
100 g smör
200 g ljus choklad (jag använde Marabou)
100 g mörk choklad
1.5 dl jordnötter
1.5 dl mini-marshmallows (eller stora klippta i bitar)
1 msk glykos (kan uteslutas)

  1. Blanda socker, grädde, smör och 100 g marshmallows i en kastrull. Om du använder stora marshmallows är det bra att klippa dem i små bitar först.
  2. Fodra en form med bakplåtspapper eller olja formen lätt. Läs texten ovan gällande storlek på formen.
  3. Värm tills allt smält. Koka på svag värme i 10 minuter under ständig omrörning. Skrapa inte ner smet från kastrullens kanter då det kan medföra att smeten sockrar
    sig.
  4. Ta kastrullen från plattan och rör i chokladen, bruten i bitar. Rör kraftigt tills massan svalnar något.
  5. Rör i nötter och mini-marshmallows och häll snabbt upp i formen.
  6. När fudgen svalnat något täcks den över med plastfolie och ställs i kylskåp. Om du använder den mindre formen tar det nästan ett dygn innan den har stelnat och kan skäras upp. Men provsmaka kan man göra innan! Lättast är att skära upp med en kniv som har spolats med hett vatten och sen torkats torr.

söndag 8 december 2013

Nutellafudge

Lättare än så här blir det inte! Du blandar alla ingredienser i en skål och smälter ihop över vattenbad, häll i form och låt stelna. Klart! Mjuka, krämiga och riktigt chokladigt goda är de!

 


1 burk sötad kondenserad mjölk

1 tsk äkta vaniljpulver

200 g mörk choklad

2 ¼ dl Nutella

3 msk smör

En nypa salt

 

1.       Fodra en liten form med bakplåtspapper.

2.       Blanda alla ingredienser i en stor glas- eller metallskål och sätt över en kastrull med lite vatten.

3.       Låt vattnet sjuda och rör om tills allt smält och blir ordentligt blandat.

4.       Häll upp i formen och låt stelna i kylskåp ett par timmar.

5.       Skär upp och förvara i tät burk i kylskåp.

onsdag 4 december 2013

Adventsbullar - de godaste fyllda lussebullarna!




Fördeg
5 dl mjölk
50 g jäst
500 g vetemjöl

Deg
200 g strösocker
225 g smör, rumstempererat
5 g salt
550 g specialvetemjöl (vanligt vetemjöl går också bra)
1 ägg
2 pkt saffran, sockerbit (och 1 msk sprit att lösa saffranen i, om du vill)

Fyllning/remons till adventsbullar
225 g smör, rumstempererat
200 g rårörsocker
100 g strösocker
40 g vetemjöl
100 g sötmandel, finhackad, eller mandelmassa
4 tsk vaniljsocker eller 2 tsk vaniljpulver (Bourbon ground organic vanilla powder)
(Russin – lägg i blöt i kallt vatten minst 30 minuter innan användning, sila av vattnet)

Äggstrykning/pensling
1 ägg
1 tsk kallt vatten
En liten nypa salt
 
Strösocker och smält smör att ha på efter ugnsbakning.
Blötlagda russin om du ska göra lussekatter.

Fördeg
Blanda den smulade jästen med kylskåpskall mjölk samt mjöl, till en jämn smet. Täck med bakduk och låt jäsa i rumstemperatur ca 2 timmar.

Deg
  1. Krossa saffranet tillsammans med en sockerbit i en mortel och häll på en matsked varm sprit (eller varmt vatten), för att få ut mesta möjliga smak.
  2. Blanda alla degingredienser med fördegen och arbeta samman i en köksassistent, först på låg hastighet i 5 minuter och sedan på högre hastighet i 10 minuter.
  3. Låt degen vila i kylskåp i 30 minuter eller över natten, om du vill vänta med att baka ut den.
  4.  
  5. Mät upp ingredienserna till fyllningen och kör den fluffig med elvisp. Sätt bullformar glest på plåtar om du vill göra fyllda bullar.
  6. Lättast är att rulla degen till en längd, skära i bitar och rulla till bollar. Innan du har rullat alla bollar så har spänningen släppt i den första bollen du rullade och de är då lättare att rulla till lussekatter eller platta ut för att lägga i fyllning.
  7. Till fyllda bullar blir det lagom med en tesked fyllning. Nyp ihop degen och lägg bollen med skarven ner i en bullform.
  8. Tryck ner russin hårt i lussekatterna direkt och pensla med äggstrykning innan bullarna har jäst.
  9. Grädda bullar mitt i ugnen på 240° alternativt i varmluftsugn på 210°. Gör du längder behöver du sänka temperaturen med ca 30°. Grädda tills de fått fin färg. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.
  10.  
    Smält smör och pensla de avsvalnade bullarna och doppa dem sedan i strösocker. Det går bra att frysa in bullarna med strösocker på om du bara låter bullarna stå framme en liten stund tills smöret stelnat.