Jullöv

Inför varje jul testar jag recept på kakor och godis som jag inte gjort innan, det hör till mina traditioner. Det hör också till att alltid baka vissa sorter, år efter år, och dit hör jullövet. För mig betyder den extra mycket eftersom min mamma brukade baka den till jul, och mina barn som hellre väljer ett Ballerinakex framför mina hembakta kakor, tycker väldigt mycket om just jullöven. Kakorna kan se lite torra och tråkiga ut men är väldigt knäckiga och goda! Efter att ha bakat kakorna i många år, med samma resultat, blev jag förvånad idag när de flöt ut som flarn. Kakorna smakar precis som de brukar men de förlorade lite av sin form i ugnen, men då satsen ger ungefär 90 kakor känns det inte realistiskt att baka en ny omgång, för vad skulle vi göra med närmare 200 jullöv? J

Deg

5 dl vetemjöl

2 ½ dl socker

200 g smör

1 msk konjak

Till garnering

1 ägg

Finhackad mandel (omkring 100 g)

Pärlsocker

1. Blanda mjöl och socker, för hand eller i en matberedare
2. Hacka ner smöret eller kör med knivarna i matberedaren
3. Blanda i konjaken och arbeta snabbt samman till en deg. Använder du matberedare, så kör bara några varv och ta sedan upp degen/smulorna på bakbordet och arbeta ihop till en deg med händerna
4. Låt degen vila i kylskåp 1-2 timmar
5. Sätt ugnen på 175° (160° varmluftsugn)
6. Kavla degen tunt och ta ut kakor med mått. Pensla kakorna med uppvispad ägg och vänd i mandel/pärlsocker
7. Lägg på plåt och grädda högt upp i ugnen tills kakorna har fått lite färg men inte har blivit ljusbruna. Låt svalna på galler.

Håller några månader i frys, omkring en månad i kylskåp eller svalt skafferi