Äppelkaka

Ljummen äppelpaj med vaniljsås en kylig höstdag kan smaka himmelskt, men ibland vill man bara ha en äppelkaka att äta som den är, utan krusiduller! Hemma i soffan eller ute i skogen är den lika perfekt, mjuk och saftig. Står sig fint i kylskåp i några dagar.

3-4 stora äpplen

3 msk strösocker

1 msk kanel

½ tsk äkta vaniljpulver

150 gram smör, rumsvarmt

2 dl strösocker

3 ägg, gärna ekologiska

3 dl vetemjöl
1 tsk kardemumma

1 tsk bakpulver
1 dl mjölk

Glasyr av florsocker och vatten

·      1. Sätt ugnen på 175 grader och klä en stor springform med bakplåtspapper eller smörj den med smör.

·      2. Skala och skär äpplena i bitar.

·      3. Lägg äppelbitarna i en bunke och vänd runt med socker, kanel och vanilj.

·      4. Vispa smör och strösocker så det blir vitt och luftigt.

·      5. Tillsätt äggen, ett i tagen och vispa till en slät smet.

·      6. Vänd ner mjölet blandat med bakpulver och kardemumma, med hjälp av en slickepott.

·      7. Tillsätt mjölken och rör försiktigt tills det är väl blandat.

·      8. Häll smeten i en stor springform.

·      9. Fördela äpplena på kakan.

·      10. Grädda i ca 40-50 minuter, mitt i ugnen.

·      11. När kakan har svalnat blandas ½ - 1 dl florsocker med lite vatten till en glasyr som ringlas över kakan.