Ananaspaj

Den här pajen är mycket enkel och snabb att göra och samtidigt så fantastiskt god! Saftig och frisk som den är, passar den lika bra till kaffet som efter en kryddstark middag. Det går bra att anpassa mängden ananas till hur stora burkar du hittar, det vill säga både större och mindre mängd fungerar. Njut!

Pajskal

•   150 g smör

•   3/4 dl strösocker

•   3 dl vetemjöl

•   1 tsk bakpulver

Fyllning

•   1 ägg

•   2 dl crème fraiche (går bra med lätt crème fraiche)

•   1 dl socker

•   1 krm vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)

•   ca 400- 500 g krossad ananas. Två små burkar eller en stor

Till servering

•   lättvispad grädde

1  Sätt ugnen på 175°C.

2  Lägg ananasen i en sil så vätskan rinner av.

3  Blanda samman smör, socker, vetemjöl och bakpulver till en deg i matberedare eller för hand. Tryck ut i en pajform, ca 24 cm i diameter och låt degen gå upp en liten bit på kanterna. Formen behöver inte smöras.

4 Rör ihop ägg, crème fraiche, socker och vanilj. Blanda i avrunnen, krossad ananas.

5  Häll fyllningen i pajformen. Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter, tills fyllningen har stannat i mitten.

Till servering: Servera pajen något avsvalnad med lättvispad grädde. Håller sig länge i kylskåp och fungerar bra att servera kall direkt från kylskåpet.

Pajen går bra att frysa och sedan är det bäst att tina den långsamt i kylskåp och gärna värma lite lätt i ugnen.