Saftig chokladtårta

Den här tårtan är även toppad med ganache som fått rinna ner för sidorna.
Hacka 100 g choklad lägg i en bunke. Häll 1 dl het vispgrädde över. Rör om
och låt svalna till lagom konsistens innan du brer den över tårtan.

En riktigt maffig och chokladstinn tårta med samma fyllning i alla lager, vilket gör den enkel att tillverka. Tårtbotten innehåller majonnäs och det gör den extra saftig men det går inte att känna smaken av majonnäs om man använder sig av märket Hellmans, som har en neutral smak.

Chokladbotten

3 stora ägg

4 dl strösocker

2,5 dl Hellmans majonnäs (mild neutral majonnäs)

5 dl vetemjöl

1,5 dl kakao

1/4 tsk bakpulver

3/4 tsk bikarbonat

1/4 tsk salt

3 dl kallt kaffe

Frosting

100 g mörk choklad

100 g ljus choklad

100 g smör

0,5 dl ljus sirap

6 dl creme fraiche 34%

1.    Sätt ugnen på 175 grader.

2.   Täck en 24 cm springform med bakplåtspapper i botten och smörj kanterna.

3.   Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och fluffigt.

4.   Tillsätt majonnäs.

5.   Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt i en annan bunke.

6.   Sikta ner de torra ingredienserna omväxlande med kaffet i den första bunken och rör om tills allt är väl blandat.

7.   Häll i bakformen och grädda i ca 45-50 minuter. Känn med en tandpetare, att den är ren och ingen smet fastnar på den. Låt svalna.

8.   När kakan svalnat, dela den i tre delar.

9.   Smält choklad och smör över ett vattenbad. Ta från värmen och låt svalna.

10.   Tillsätt sirap.

11. Blanda i lite creme fraiche i taget. Rör om till en slät fyllning/frosting.

12. Lägg nedersta botten på ett tårtfat och bred över ett lager med fyllningen.

13. Upprepa med resterande bottnar. Täck tårtan med frostingen och garnera med till exempel vispad grädde och bär.

14. Ställ i kylen till servering.

Chokladtårta

En riktigt stor, hög och smaskig tårta som passar när som helst på året; påsk, jul, sommar, födelsedagar eller när som helst! Den här tårtan vill jag ha extra hög så jag använder min minsta springform på 20 cm i diameter och gör två bottnar, en vanlig och en halv sats. Det blir inte samma höjd på tårtan om man häller 1 ½ sats i en form.  Vill man ha extra saftiga bottnar är det gott att fukta med en sockerlag. Då kokar man ca 1 ½ dl vatten med lika mycket strösocker, i 2-3 minuter. Vill man går det bra att tillsätta någon matsked sprit, tex Cointreau, Konjak eller Punsch.  Fukta inte nedersta botten, utan bara de andra, när de ligger på tårtan, innan du lägger på nästa lager fyllning. Den här tårtan brukar uppskattas lika mycket av barn som av vuxna!

Chokladtårtbotten
50 gram smör                               (25 gram)
1 dl mjölk                                       (1/2 dl)
2 ägg                                                (1 styck)
2 dl socker                                     (1 dl)                  
2,5 dl vetemjöl                            ( 1 ¼ dl)
0,5 dl kakao                                  (2 msk)
2 tsk bakpulver                           (1 tsk)

Smörj och bröa en form på 20-22 cm. Smält smöret och blanda i mjölken. Vispa ägg och socker vitt och pösigt och häll smörblandningen över, rör till en jämn smet. Blanda och sikta ner de torra ingredienserna i smeten, rör om tills det blir slätt men vispa inte. Gräddas i nedre delen av ugnen i 175° ca 35-40 min (ca 25-35 minuter för den mindre). Dela i tre delar när den svalnat. (Den mindre satsen delas i två delar)

Dumlemousse
7 dl vispgrädde
350-400 g dumlekolor, klippt i bitar

Värm grädden i en kastrull och lägg i kolorna, gärna klippta i bitar så smälter de fortare. Sänk värmen på spisen och rör om tills allt smält. Häll över smeten i en bunke och ställ i kylskåp över natten och vispa sedan till en mousse.

Nutellagrädde
3 dl vispgrädde
5 msk Nutella, rumsvarm

Häll 1 dl grädde i en skål, tillsammans med Nutella. Vispa med elvisp tills det är helt blandat. I en annan skål vispar du resterande grädde, ganska löst. Vänd ner grädden i Nutellasmeten med en slickepott och blanda ordentligt.

Montering

1.       Dag 1 – Gör Dumlemoussen och låt vila i kylskåp. Gör tårtbottnarna.

2.      Dag 2 – Vispa Dumlemoussen och lägg undan hälften. Gör Nutellagrädden. Varva de 5 chokladbottnarna med varannan dumlemousse och varannan Nutellagrädde. Bred ut ett tunt lager på toppen av tårtan och runt om.

3.      Om tårtan inte ska ätas direkt plastas den in och förvaras i kylskåp. Innan det är dags att servera tårtan bredes resten av Dumlemoussen på, i ett jämnt, tjockt lager runt och ovanpå tårtan. Dra mönster med en sked eller med toppen på en pallettkniv. Garnera!