Finsk bärpaj

Det är lite märkligt hur ens smak bara ändras, att något helt plötsligt är supergott! När jag växte upp bakade till exempel min finska mamma bärpaj med gräddfil i och jag tyckte att det var konstigt och inte speciellt gott. Många år senare slog det mig häromveckan att det skulle vara gott med finsk blåbärspaj. Så jag letade fram ett recept och bakade - och det var verkligen jättegott! Min mamma hade ofta vinbär i pajen, medan jag föredrar blåbär. Det går att byta till valfritt bär och pajen är så saftig att det gott och väl räcker att servera den som den är, utan grädde eller annat som tillbehör.

Pajskal:

150 g smör, kylskåpskallt 1 dl socker 1 ägg 3 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver

Blanda samman till en deg, gärna i matberedaren och tryck ut den i en pajform.
 Ställ formen i kylskåp medan fyllningen vispas ihop.

Fyllning:


4 dl gräddfil


1 dl socker


2 ägg


1/2 tsk äkta vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)

3 dl bär, tex blåbär, vinbär eller hallon

2 msk socker att strö över

Vispa ihop fyllningen och häll över pajdegen.

Över fyllningen lägger du 3 dl bär av valfri sort. Strö sedan över socker. Grädda i 200 grader ca 30 min. Pajen är klar när fyllningen stannat, (att  fyllningen inte är dallrig när du skakar formen lite lätt)

Servera avsvalnad, behövs inget till pajen.

Tyvärr blev inget foto taget på den färdiga pajen, då jag bjöd på den. Översta bilden är lånad av:
lammollatehtya.blogspot.com

Päronpaj

Det här recetet blev till förra hösten när vi hade många mogna päron hemma som ingen ville äta. Efter lite funderande över vad som kan passa till päron kom jag på att jag ville testa med mjölkchoklad. Generellt tycker jag att mörk choklad är godast i kakor och efterrätter men ibland finns det undantag, och det här är ett sådant. Nu har jag inte testat med mörk choklad, så vem vet, det kanske är ännu godare! Mandel är en av mina favoriter i bakverk och finns med denna gång av den enkla anledningen att jag hade fyra öppnade paket med flagad mandel hemma. Ibland är det en sådan tillfällighet som gör ett riktigt bra recept! Jag tycker verkligen om denna paj och serverar den gärna ljummen med en klick vaniljgrädde. Använd dig av väl mogna päron.

5 stora päron

Smulpaj
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
150 g smör
100 g mjölkchoklad, grovhackad
50 g flagad mandel

1.       Smörj en pajform och sätt ugnen på 225°

2.      Lägg vetemjöl, socker och smör i en skål och finfördela med en gaffel eller med händerna

3.      Tillsätt chokladen och blanda

4.      Skala, kärna ur och klyfta päronen

5.      Lägg päronklyftorna i pajformen och fördela smuldegen över samt strö över mandeln

6.      Grädda tills pajen fått fin, ljusbrun färg. Ca. 20-25 minuter.

7.      Servera pajen något avsvalnad tillsammans med lättvispad grädde, gärna med en gnutta socker och vanilj i.