Lättaste påskgodiset

Man kan göra det svårt för sig eller så gör man det lätt för sig! Väljer man den lätta vägen när det gäller att göra godis med barnen till påsk så är det här rätt recept. Äggen blir söta och fina på påskbordet och även de små barnen kan få hjälpa till. Jag köpte chokladlinser (t.ex. Non-stop, Smarties, M&M) som lösviktsgodis och försökte få ner så många gula chokladlinser som möjligt i påsen.  Köp en god vit choklad och absolut inte bakchoklad/blockchoklad/block. Lindt och Marabou tycker jag är godast. Vit choklad är känslig för värme och grynar sig lätt så ta det försiktigt när ni smälter den. Jag gör gärna låååånga recept, så läs receptet nedan eller den enkla sammanfattningen: smält vit choklad och lägg på en gul chokladlins! ;)

Vit choklad

Gula chokladlinser

·         Lägg bakplåtspapper på en bricka

·         Hacka chokladen ganska fint och lägg ungefär 2/3 av den i en värmetålig skål

·         Smält chokladen på LÅG effekt i mikron, börja med 1 minut

·         Rör om i skålen och fortsätt med en halv minut i taget, tills allt är smält

·         Häll i resterande choklad och rör om tills allt är smält

·         Om inte all choklad smälter kan du värma en liten stund i mikron, men var försiktig

·         Klicka ut chokladen på pappret med en tesked och forma till ett ägg

·         Lägg på en gul chokladlins och låt svalna.

Våffeldagen

Idag är det våffeldagen så barnen och jag äter våfflor ikväll. Gillar man en lite matigare våffla gör man ett recept med ägg i smeten, men är våfflorna tänkta som efterrätt tycker jag att det är godare med en frasigare, äggfri variant. Nedan finns båda recepten som jag använder och som ger cirka 8 våfflor. Mina barns favorittopping är Nutellagrädde som görs genom att vispa rumsvarm Nutella med lite lättvispad grädde för att sedan vända ner ytterligare lättvispad grädde i blandningen.

 

Frasiga våfflor

100 g smör

3 ½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt

2 tsk vaniljsocker

2 dl mjölk

2 dl iskallt vatten


 

·         Smält smöret och låt det svalna något

·         Blanda de torra ingredienserna i en skål och tillsätt mjölk och vatten

·         Rör tills smeten är klumpfri och tillsätt sedan smör

·         Pensla våffeljärnet med lite smör före första laggen

·         Lägg på galler så de håller sig frasiga

Äggvåfflor

125 g smör

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt

2 ägg

2 dl mjölk

2 dl iskallt vatten

·         Smält smöret och låt det svalna något

·         Blanda de torra ingredienserna i en skål och tillsätt mjölk, vatten och ägg

·         Rör tills smeten är klumpfri och tillsätt sedan smör

·         Pensla våffeljärnet med lite smör före första laggen

·         Lägg på galler så de håller sig frasiga

Baka med barnen på Alla hjärtans dag

När barnen och jag bakar småkakor som inte är pepparkakor, är det oftast detta recept vi använder. Då degen är ljus är det lätt att färgsätta kakorna med färgat socker efter tycke och tillfälle. Är man ovan att baka eller inte är utrustad med gott tålamod är det bra att använda små formar då degen går sönder ganska lätt om man gör stora kakor. Kakan ser oansenlig ut men den är riktigt god!

 

 

4 ½ dl vetemjöl

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

200 g smör

Strösocker och färg

1.       Hacka samman alla ingredienser eller kör i matberedare tills det blir smuligt. Krama ihop till en deg. Plasta in degen och låt vila i kylskåp.

2.      Sätt ugnen på 175°C och lägg bakplåtspapper på en plåt.

3.      Färga strösocker genom att hälla socker och färg i en plastpåse stäng påsen och ”krama” sockret tills färgen är helt utblandad. Gör färgen lite mörkare än den nyans du vill ha på kakan, lättast är det med geléfärg men vanlig hushållsfärg funkar också.

4.      Pudra tunt med mjöl på bakbordet och kavla en liten bit i taget.

5.      Ta ut kakor med mått och doppa båda sidor i det färgade sockret, tryck ner kakan ordentligt i sockret och lägg på plåt.

6.      Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter, kakorna ska inte få så mycket färg.

Rullrån

Det här receptet är inte för alla tyvärr, då det krävs att man har ett rånjärn. Själv fick jag ett elektriskt rånjärn i present för några år sedan och testade då ett antal olika recept på rån och det var det enklaste receptet som blev godast! För det mesta så rullar jag bara rånen till rullar men det går också bra att göra till exempel efterrättsskålar genom att lägga de varma rånen på ett uppochnervänt glas och pressa ner en stund tills rånet stelnat. Ibland har jag gjort extra stora rullar och spritsat in tryffel i mitten eller doppat ena änden i mörk choklad men kakan är så god i sig att det räcker att äta den som den är. Kakan stelnar fort så det gäller att vara snabb när man ska rulla ihop den. På Apoteket har jag köpt bomullsvantar som jag har på mig när jag rullar kakorna då jag annars bränner mig om fingrarna och jag brukar rulla kakan runt en ätpinne för att den ska bli lagom stor. Receptet ger ungefär 20 rån.

100 g smör

1 ½ dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 dl kallt vatten

 Smält smöret och blanda med övriga ingredienser. Grädda och rulla.

 

 

Snickerdoodles

Av namnet att döma på denna kaka skulle man kunna tro att den har kola och jordnötter i sig, precis som chokladen Snickers, men så är det inte. Snickerdoodles är en traditionell amerikansk småkaka med smak av kanel och konsistensen är ganska annorlunda mot många svenska småkakor, då den är mjuk och nästan fluffig. Snicker betyder att fnittra och vad doodles betyder vet jag inte, men det kanske är så enkelt att man blir glad av kakan! ;) Det blir i alla fall jag av att äta en så god kaka!

Kakan ska inte vara helt platt, så när du har rullat en boll av degen ska den bara plattas till lite lätt. Har du plats i frysen för en plåt så är det även bra att sätta in kakorna där några minuter innan plåten sätts in i ugnen för på så sätt flyter kakorna ut mindre. Amerikanarna vill gärna ha sina kakor stora och av denna deg skulle det då bli ungefär 15 kakor, medan jag gillar mina kakor mellanstora och gör 20 kakor. Gör du kakorna mindre än så tror jag att det fluffiga i kakan lätt försvinner, så som mest skulle jag rekommendera 25 kakor av degen. I originalreceptet är det ingen kanel i degen utan bara utanpå, men jag gillar att ha en aning kanel i degen också.

1 ¼ dl mjukt smör

2 ½ dl socker

1 ägg

1 tsk vaniljsocker (i amerikanska kakor använder jag gärna flytande vanilj, då det blir en något annorlunda ”amerikansk” smak då. 1 tsk även där)

4 ½ dl vetemjöl

¼ tsk salt

½ tsk bakpulver

1 ½ tsk kanel

1 msk mjölk

½ dl socker + 2 tsk kanel – att rulla kakorna i.

1)      Sätt ugnen på 200°C

2)     Blanda smör, socker, ägg och vanilj

3)     Blanda mjöl, salt, bakpulver och kanel i en annan bunke och sikta ner i smörblandningen. Rör sist ner mjölken och blanda väl

4)     Rulla bollar, platta till något och doppa i kanelsockret.  Lägg glest på plåtar

5)     Grädda i 8-10 minuter, en bit ovanför mitten av ugnen.

6)     Låt kakorna ligga ett par minuter på plåten innan de läggs på galler för att svalna.

Ska kakorna förvaras längre än en vecka trivs de bäst i frysen.

Frö- och nötknäck

Den här knäcken får en härlig porös konsistens på grund av alla nötter och frön. Föredrar man lite hårdare knäck går det att ersätta sesamfröna och solrosfröna med nötter.  Att koka knäck i mikron är smidigt och snabbt och det enda sätt jag kokar knäck på numera. Det tar inte mer än omkring 10 minuter, så jag gör hellre fler omgångar om det behövs. Det här receptet ger ungefär 40 bitar, helt beroende på vilken storlek det skärs upp i förstås. För att få perfekt konsistens använder jag en kökstermometer men hårt kulprov går lika bra. Häll iskallt vatten i ett glas och häll i en tesked knäcksmet, går den att forma till en hård kula är knäcken klar. Om du kokar knäcken i mikron är det viktigt att ha en riktigt stor värmetålig skål då knäcken bubblar upp mycket då den kokar. Jag använder en rund ugnsform på tre liter. Kokar du på spis går det bra att dubbla eller tredubbla smeten.

1 dl vispgrädde

1 dl ljus sirap

1 dl socker
1 krm salt
1/2 dl pekannötter eller hasselnötter
1/2 dl pumpafrön
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl solrosfrön

1. Blanda grädde, sirap, socker och salt i en stor värmetålig skål. Sätt mikron på högsta effekt i 5 minuter. Du behöver inte röra om.
2. Under tiden oljar du en bakplåt med lite, neutral olja och grovhackar nötterna.
3. Efter 5 minuter så brukar jag ta 1-2 minuter i taget för att undvika att smeten kokar för länge. När knäcken mörknar är det dags att kolla temperaturen som ska vara 135°, eller göra hårt kulprov. När knäcken är lagom varm tillsätts nötter och frön och smeten hälls snabbt upp på den oljade plåten och bredes ut ganska tunt. Innan knäcken stelnat helt skärs den upp i bitar, med oljad kniv. Eller så väntar man tills knäcken är hård och bryter i bitar.

Förvara svalt i tät burk.

Snart är det jul igen!

Det är så väldigt mycket att göra på jobbet att jag är helt slut när jag är hemma. Det blir en del bakat men orken har inte funnits för att blogga. Kolla gärna under rubriken Jul där förra årets julrecept finns, så ska jag försöka hinna lägga in nya recept i helgen.
Trevlig advent till er alla!