Cake pops med pumpafyllning

Idag när det är Halloween tänkte jag att det skulle passa bra med en kaka gjord på pumpa. I fredags så karvade barnen och jag ut två små pumpor och istället för att slänga innehållet, som jag brukar göra, så sparade jag det och bakade en pumpakaka. Hälften av kakan smulade jag ner i en bunke och gjorde cake pops, en liten kaka på pinne. Tanken var att hälften skulle vara svarta och hälften skulle föreställa pumpor, och att färga vit choklad orange gick bra men det gick inte att få den mörka chokladen svart. Nästa gång får jag ta vit choklad som grund till alla för den vet jag att jag kan få svart. Den här gången tog jag mörk choklad eftersom jag tycker att det är godare. Vill du inte ha väldigt många cake pops eller extra kaka så behöver du halvera receptet för pumpakakan. Vill du göra det enkelt för dig; köp en sockerkaka av valfri smak istället för att baka och följ resten av anvisningarna nedan. Samma sak om du vill ha en glutenfri kaka, du kan byta ut pumpakakan mot vilken kaka du vill.

Pumpakaka

300 g vetemjöl

300 g ljust muscovadosocker (eller vanligt strösocker)

1 tsk bakpulver

2 tsk bikarbonat

2 tsk kanel

1 tsk kardemumma

½ tsk salt

200 g smör

1 apelsin, finrivet skal

1 msk pressad apelsin

500 g pumpa, riven eller hackad med knivarna i matberedare

1. Sätt ugnen på 180° och smörj en form på 30x20 cm
2. Blanda de torra ingredienserna i en skål
3. Smält smöret och vispa ner äggen, blanda i apelsinjuice och apelsinzest
4. Blanda ner i de torra ingredienserna och tillsätt riven pumpa
5. Häll i formen och grädda till kakan fått färg och släpper i kanten, 30-50 minuter. Låt svalna på galler.

Cake pops

ca 50 g Philadelphiaost

ca 75 g Mascarpone (kan ersättas med Philadelphiaost eller smör)

150-300 g vit eller mörk choklad

Strössel eller annan garnering

1. Halvera pumpakakan (eller ta en hel köpt sockerkaka) och smula ner för hand i en bunke. Tillsätt ost och rör om med en sked till en jämn, mjuk men fast deg. Är den för torr eller smulig tillsätter du mer ost.



Från förra gången jag gjorde cake pops

2. Rulla till kulor i lagom storlek och lägg på en bricka med bakplåtspapper. Klipp grillspett i trä i två eller tre delar, klipp bort spetsen, enklast med en sekatör.
3. Smält lite choklad och doppa en änden av träspetten i chokladen och stick ner i varje boll. Ställ i kyl att stelna ca 30 minuter.
4. Temperera vit eller mörk choklad och doppa bollarna i det, tillsätt eventuellt färg när chokladen smält. Här passar det bäst med en choklad av hög kakaohalt och bra kvalitet. En choklad med högre kakaohalt är lättare att jobba med och ger finare bollar. Strö strössel över direkt om du vill ha det eller sätt i en liten bit grön marsipan som stjälk på pumpan. Vill du hellre spritsa choklad i annan färg på bollarna är det bättre att vänta tills de stelnat. Sätt pinnarna i frigolit eller oasis så de står stadigt. Låt stelna i kylen.

Så här fusktempererar jag

För att chokladen ska bilda ett knäckigt hölje runt kakbollen behöver den tempereras men i detta fall brukar det räcka med en fusktemperering. Börja med att finhacka chokladen med en brödkniv och smält ca 2/3 av den på låg/mellan effekt i mikron. Rör sedan ordentligt med en sked så att alla chokladbitar smälter innan du häller i den kvarvarande hackade chokladen. Fortsätt röra tills all choklad har smält, vispa inte för då bildas luftbubblor. Fortsätt röra en stund tills du känner att chokladen har svalnat något. Nu ska chokladen upp några grader i temperatur igen och jag kör ca 10-15 sekunder på 400 w i mikron, beroende på hur mycket choklad det är. Klart!