Chokladkaka med kokostäcke

Det här är en riktig godiskaka som är svår att sluta äta, och nästan omöjlig att bara ta en bit av. Kakan är seg och kokosen härligt knäckig. Dessutom är den lättbakad och snabb att göra. Kakan håller sig länge i kylskåp, men då den lätt hamnar i min mage så brukar jag frysa in den.

Chokladkaka

4 ägg
5 dl strösocker
190 g smält smör
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk salt
3 dl vetemjöl

Kokostäcke

60 g smör, smält
200 g kokos
2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 ½ dl grädde

1.       Sätt ugnen på 200°. Smörj och bröa en långpanna

2.       Rör ihop alla kakingredienser till en jämn smet och bred ut i långpannan, grädda mitt i ugnen i 15 minuter

3.       Under tiden kakan är i ugnen rör du ihop ingredienserna till glasyren i en kastrull och låter den sjuda i 5 minuter

4.       Efter att kakan har gräddats i 15 minuter brer du ut glasyren på kakan och gräddar i ytterligare 10 minuter

5.       Låt kallna och skär i bitar.

Förvara i kylskåp eller frys.

Att öppna en kokosnöt

Att öppna en kokosnöt kan vara ganska svårt och de av oss som inte är purunga har väl alla hört Povel Ramel sjunga om hur omöjligt det kan vara. Det behöver inte vara så svårt om man bara vet hur man gör! ;-)

Själv lärde jag mig det för ett par år sedan av Anna Billing som skriver för Taffel, och då min lilltjej är väldigt förtjust i färsk kokos så underlättar det att jag kan öppna kokosnöten utan att ta till hela verktygslådan. En skruvmejsel och en hammare duger gott!

F gör hål i nöten för att kunna hälla ut vätskan

Börja med att sätta ugnen på 200°. Ta en skruvmejsel eller en grov spik och gör hål i ögonen/hålen, i ena änden av nöten. Häll ut all vätska ur nöten och lägg den på ett galler i den varma ugnen och låt den ligga där 20 minuter. Nöten krymper när vätskan i nöten avdunstar och då släpper den från skalet. Ta ut nöten ur ugnen med en grytlapp och låt svalna lite innan du öppnar den med hjälp av hammare och mejsel. Nu har du en hel nöt med ett tunt brunt skal som är ätbart och smaklöst men en aning hårt. Jag brukar skära strimlor med en potatisskalare och tycker att det är fint att ha med det bruna i kanten av strimlorna, men barnen gillar det inte så de skalar oftast bort allt det bruna innan jag hinner stoppa dem. Det går bra att frysa in strimlorna och använda dom som dekoration på muffins eller annat, gärna rostade i stekpanna.