Silviakaka

När vi var i Kalmar för att fira påsk bakade min brors svärmor denna goda kaka. Jag kan inte minnas att jag ätit den tidigare men då jag googlade på receptet (sylviakaka/silviakaka/vit kärleksmums/tuppakaga med flera namn) hittade jag massor av olika varianter.  Svärmor B bakade kakan i en stor rund form, men då jag väntade många gäster gjorde jag en större sats i långpanna. Det blir ungefär 30 stora, saftiga bitar! Rekommenderas varmt!



6 ägg
6 dl strösocker
6 dl vetemjöl
6 tsk bakpulver
3 dl kallt vatten

Glasyr
200 g smör
2 dl strösocker
2 äggulor
4 tsk vaniljsocker

Kokos att strö över

 

1. Sätt ugnen på 175 grader och klä en långpanna med bakplåtspapper
2. Vispa ägg och socker  
3. Blanda mjöl och bakpulver i en annan bunke och sikta ner i äggblandningen samt rör försiktigt tills det blir en jämn smet
4. Tillsätt vattnen, rör ut det och häll smeten i en långpanna
5. Grädda i ca 20 min. Kolla med en sticka att kakan är torr. Låt svalna. 
6. Smält smör och blanda i övriga ingredienser till glasyren och koka några minuter under ständig omrörning. 
7. Bred ut på kakan och strö över kokos. Dela i bitar.

Kakan går bra att frysa.

Chokladtårta

En riktigt stor, hög och smaskig tårta som passar när som helst på året; påsk, jul, sommar, födelsedagar eller när som helst! Den här tårtan vill jag ha extra hög så jag använder min minsta springform på 20 cm i diameter och gör två bottnar, en vanlig och en halv sats. Det blir inte samma höjd på tårtan om man häller 1 ½ sats i en form.  Vill man ha extra saftiga bottnar är det gott att fukta med en sockerlag. Då kokar man ca 1 ½ dl vatten med lika mycket strösocker, i 2-3 minuter. Vill man går det bra att tillsätta någon matsked sprit, tex Cointreau, Konjak eller Punsch.  Fukta inte nedersta botten, utan bara de andra, när de ligger på tårtan, innan du lägger på nästa lager fyllning. Den här tårtan brukar uppskattas lika mycket av barn som av vuxna!

Chokladtårtbotten
50 gram smör                               (25 gram)
1 dl mjölk                                       (1/2 dl)
2 ägg                                                (1 styck)
2 dl socker                                     (1 dl)                  
2,5 dl vetemjöl                            ( 1 ¼ dl)
0,5 dl kakao                                  (2 msk)
2 tsk bakpulver                           (1 tsk)

Smörj och bröa en form på 20-22 cm. Smält smöret och blanda i mjölken. Vispa ägg och socker vitt och pösigt och häll smörblandningen över, rör till en jämn smet. Blanda och sikta ner de torra ingredienserna i smeten, rör om tills det blir slätt men vispa inte. Gräddas i nedre delen av ugnen i 175° ca 35-40 min (ca 25-35 minuter för den mindre). Dela i tre delar när den svalnat. (Den mindre satsen delas i två delar)

Dumlemousse
7 dl vispgrädde
350-400 g dumlekolor, klippt i bitar

Värm grädden i en kastrull och lägg i kolorna, gärna klippta i bitar så smälter de fortare. Sänk värmen på spisen och rör om tills allt smält. Häll över smeten i en bunke och ställ i kylskåp över natten och vispa sedan till en mousse.

Nutellagrädde
3 dl vispgrädde
5 msk Nutella, rumsvarm

Häll 1 dl grädde i en skål, tillsammans med Nutella. Vispa med elvisp tills det är helt blandat. I en annan skål vispar du resterande grädde, ganska löst. Vänd ner grädden i Nutellasmeten med en slickepott och blanda ordentligt.

Montering

1.       Dag 1 – Gör Dumlemoussen och låt vila i kylskåp. Gör tårtbottnarna.

2.      Dag 2 – Vispa Dumlemoussen och lägg undan hälften. Gör Nutellagrädden. Varva de 5 chokladbottnarna med varannan dumlemousse och varannan Nutellagrädde. Bred ut ett tunt lager på toppen av tårtan och runt om.

3.      Om tårtan inte ska ätas direkt plastas den in och förvaras i kylskåp. Innan det är dags att servera tårtan bredes resten av Dumlemoussen på, i ett jämnt, tjockt lager runt och ovanpå tårtan. Dra mönster med en sked eller med toppen på en pallettkniv. Garnera!

Lättaste påskgodiset

Man kan göra det svårt för sig eller så gör man det lätt för sig! Väljer man den lätta vägen när det gäller att göra godis med barnen till påsk så är det här rätt recept. Äggen blir söta och fina på påskbordet och även de små barnen kan få hjälpa till. Jag köpte chokladlinser (t.ex. Non-stop, Smarties, M&M) som lösviktsgodis och försökte få ner så många gula chokladlinser som möjligt i påsen.  Köp en god vit choklad och absolut inte bakchoklad/blockchoklad/block. Lindt och Marabou tycker jag är godast. Vit choklad är känslig för värme och grynar sig lätt så ta det försiktigt när ni smälter den. Jag gör gärna låååånga recept, så läs receptet nedan eller den enkla sammanfattningen: smält vit choklad och lägg på en gul chokladlins! ;)

Vit choklad

Gula chokladlinser

·         Lägg bakplåtspapper på en bricka

·         Hacka chokladen ganska fint och lägg ungefär 2/3 av den i en värmetålig skål

·         Smält chokladen på LÅG effekt i mikron, börja med 1 minut

·         Rör om i skålen och fortsätt med en halv minut i taget, tills allt är smält

·         Häll i resterande choklad och rör om tills allt är smält

·         Om inte all choklad smälter kan du värma en liten stund i mikron, men var försiktig

·         Klicka ut chokladen på pappret med en tesked och forma till ett ägg

·         Lägg på en gul chokladlins och låt svalna.

Våffeldagen

Idag är det våffeldagen så barnen och jag äter våfflor ikväll. Gillar man en lite matigare våffla gör man ett recept med ägg i smeten, men är våfflorna tänkta som efterrätt tycker jag att det är godare med en frasigare, äggfri variant. Nedan finns båda recepten som jag använder och som ger cirka 8 våfflor. Mina barns favorittopping är Nutellagrädde som görs genom att vispa rumsvarm Nutella med lite lättvispad grädde för att sedan vända ner ytterligare lättvispad grädde i blandningen.

 

Frasiga våfflor

100 g smör

3 ½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt

2 tsk vaniljsocker

2 dl mjölk

2 dl iskallt vatten


 

·         Smält smöret och låt det svalna något

·         Blanda de torra ingredienserna i en skål och tillsätt mjölk och vatten

·         Rör tills smeten är klumpfri och tillsätt sedan smör

·         Pensla våffeljärnet med lite smör före första laggen

·         Lägg på galler så de håller sig frasiga

Äggvåfflor

125 g smör

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt

2 ägg

2 dl mjölk

2 dl iskallt vatten

·         Smält smöret och låt det svalna något

·         Blanda de torra ingredienserna i en skål och tillsätt mjölk, vatten och ägg

·         Rör tills smeten är klumpfri och tillsätt sedan smör

·         Pensla våffeljärnet med lite smör före första laggen

·         Lägg på galler så de håller sig frasiga

Baka med barnen på Alla hjärtans dag

När barnen och jag bakar småkakor som inte är pepparkakor, är det oftast detta recept vi använder. Då degen är ljus är det lätt att färgsätta kakorna med färgat socker efter tycke och tillfälle. Är man ovan att baka eller inte är utrustad med gott tålamod är det bra att använda små formar då degen går sönder ganska lätt om man gör stora kakor. Kakan ser oansenlig ut men den är riktigt god!

 

 

4 ½ dl vetemjöl

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

200 g smör

Strösocker och färg

1.       Hacka samman alla ingredienser eller kör i matberedare tills det blir smuligt. Krama ihop till en deg. Plasta in degen och låt vila i kylskåp.

2.      Sätt ugnen på 175°C och lägg bakplåtspapper på en plåt.

3.      Färga strösocker genom att hälla socker och färg i en plastpåse stäng påsen och ”krama” sockret tills färgen är helt utblandad. Gör färgen lite mörkare än den nyans du vill ha på kakan, lättast är det med geléfärg men vanlig hushållsfärg funkar också.

4.      Pudra tunt med mjöl på bakbordet och kavla en liten bit i taget.

5.      Ta ut kakor med mått och doppa båda sidor i det färgade sockret, tryck ner kakan ordentligt i sockret och lägg på plåt.

6.      Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter, kakorna ska inte få så mycket färg.

Rullrån

Det här receptet är inte för alla tyvärr, då det krävs att man har ett rånjärn. Själv fick jag ett elektriskt rånjärn i present för några år sedan och testade då ett antal olika recept på rån och det var det enklaste receptet som blev godast! För det mesta så rullar jag bara rånen till rullar men det går också bra att göra till exempel efterrättsskålar genom att lägga de varma rånen på ett uppochnervänt glas och pressa ner en stund tills rånet stelnat. Ibland har jag gjort extra stora rullar och spritsat in tryffel i mitten eller doppat ena änden i mörk choklad men kakan är så god i sig att det räcker att äta den som den är. Kakan stelnar fort så det gäller att vara snabb när man ska rulla ihop den. På Apoteket har jag köpt bomullsvantar som jag har på mig när jag rullar kakorna då jag annars bränner mig om fingrarna och jag brukar rulla kakan runt en ätpinne för att den ska bli lagom stor. Receptet ger ungefär 20 rån.

100 g smör

1 ½ dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 dl kallt vatten

 Smält smöret och blanda med övriga ingredienser. Grädda och rulla.

 

 

Snickerdoodles

Av namnet att döma på denna kaka skulle man kunna tro att den har kola och jordnötter i sig, precis som chokladen Snickers, men så är det inte. Snickerdoodles är en traditionell amerikansk småkaka med smak av kanel och konsistensen är ganska annorlunda mot många svenska småkakor, då den är mjuk och nästan fluffig. Snicker betyder att fnittra och vad doodles betyder vet jag inte, men det kanske är så enkelt att man blir glad av kakan! ;) Det blir i alla fall jag av att äta en så god kaka!

Kakan ska inte vara helt platt, så när du har rullat en boll av degen ska den bara plattas till lite lätt. Har du plats i frysen för en plåt så är det även bra att sätta in kakorna där några minuter innan plåten sätts in i ugnen för på så sätt flyter kakorna ut mindre. Amerikanarna vill gärna ha sina kakor stora och av denna deg skulle det då bli ungefär 15 kakor, medan jag gillar mina kakor mellanstora och gör 20 kakor. Gör du kakorna mindre än så tror jag att det fluffiga i kakan lätt försvinner, så som mest skulle jag rekommendera 25 kakor av degen. I originalreceptet är det ingen kanel i degen utan bara utanpå, men jag gillar att ha en aning kanel i degen också.

1 ¼ dl mjukt smör

2 ½ dl socker

1 ägg

1 tsk vaniljsocker (i amerikanska kakor använder jag gärna flytande vanilj, då det blir en något annorlunda ”amerikansk” smak då. 1 tsk även där)

4 ½ dl vetemjöl

¼ tsk salt

½ tsk bakpulver

1 ½ tsk kanel

1 msk mjölk

½ dl socker + 2 tsk kanel – att rulla kakorna i.

1)      Sätt ugnen på 200°C

2)     Blanda smör, socker, ägg och vanilj

3)     Blanda mjöl, salt, bakpulver och kanel i en annan bunke och sikta ner i smörblandningen. Rör sist ner mjölken och blanda väl

4)     Rulla bollar, platta till något och doppa i kanelsockret.  Lägg glest på plåtar

5)     Grädda i 8-10 minuter, en bit ovanför mitten av ugnen.

6)     Låt kakorna ligga ett par minuter på plåten innan de läggs på galler för att svalna.

Ska kakorna förvaras längre än en vecka trivs de bäst i frysen.