Päronpaj

Det här recetet blev till förra hösten när vi hade många mogna päron hemma som ingen ville äta. Efter lite funderande över vad som kan passa till päron kom jag på att jag ville testa med mjölkchoklad. Generellt tycker jag att mörk choklad är godast i kakor och efterrätter men ibland finns det undantag, och det här är ett sådant. Nu har jag inte testat med mörk choklad, så vem vet, det kanske är ännu godare! Mandel är en av mina favoriter i bakverk och finns med denna gång av den enkla anledningen att jag hade fyra öppnade paket med flagad mandel hemma. Ibland är det en sådan tillfällighet som gör ett riktigt bra recept! Jag tycker verkligen om denna paj och serverar den gärna ljummen med en klick vaniljgrädde. Använd dig av väl mogna päron.

5 stora päron

Smulpaj
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
150 g smör
100 g mjölkchoklad, grovhackad
50 g flagad mandel

1.       Smörj en pajform och sätt ugnen på 225°

2.      Lägg vetemjöl, socker och smör i en skål och finfördela med en gaffel eller med händerna

3.      Tillsätt chokladen och blanda

4.      Skala, kärna ur och klyfta päronen

5.      Lägg päronklyftorna i pajformen och fördela smuldegen över samt strö över mandeln

6.      Grädda tills pajen fått fin, ljusbrun färg. Ca. 20-25 minuter.

7.      Servera pajen något avsvalnad tillsammans med lättvispad grädde, gärna med en gnutta socker och vanilj i.

Chokladkaka med kokostäcke

Det här är en riktig godiskaka som är svår att sluta äta, och nästan omöjlig att bara ta en bit av. Kakan är seg och kokosen härligt knäckig. Dessutom är den lättbakad och snabb att göra. Kakan håller sig länge i kylskåp, men då den lätt hamnar i min mage så brukar jag frysa in den.

Chokladkaka

4 ägg
5 dl strösocker
190 g smält smör
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk salt
3 dl vetemjöl

Kokostäcke

60 g smör, smält
200 g kokos
2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 ½ dl grädde

1.       Sätt ugnen på 200°. Smörj och bröa en långpanna

2.       Rör ihop alla kakingredienser till en jämn smet och bred ut i långpannan, grädda mitt i ugnen i 15 minuter

3.       Under tiden kakan är i ugnen rör du ihop ingredienserna till glasyren i en kastrull och låter den sjuda i 5 minuter

4.       Efter att kakan har gräddats i 15 minuter brer du ut glasyren på kakan och gräddar i ytterligare 10 minuter

5.       Låt kallna och skär i bitar.

Förvara i kylskåp eller frys.

Ostbollar med oliver

Fredagsmys behöver inte bara vara chips och godis! Min favorit i repris, ostbollar, är riktigt, riktigt goda och slår vilken chipssort som helst med hästlängder! Använd en vällagrad ost efter tycke och smak. Själv gillar jag Västerbotten och Herrgård bäst.

Oliver med kärnor i tycker jag är godast och det är värt det extra besväret att kärna ur dom, men vill man underlätta för sig går det förstås bra att utgå från kärnfria oliver.

125 g smör, rumsvarmt

3 ½ dl vetemjöl

½ tsk salt

3 dl riven ost

2 msk vatten

ca 50 oliver

1 ägg

sesamfrön (blanda i några svarta om du vill.

 

1. Blanda smör, mjöl och salt, för hand eller i matberedaren med knivar
2. Tillsätt riven ost och vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Kör inte länge i maskin
3. Låt degen vila i kylskåp, insvept i plast 30 minuter eller längre
4. Dela degen i fem bitar och rulla varje bit till en längd som du delar i ca 10 bitar
5. Sätt ugnen på 200°
6. Platta till en liten degbit i handen, lägg i en oliv och rulla till en boll
7. Pensla bollarna med uppvispat ägg med en liten, liten nypa salt i och rulla i sesamfrön
8. Grädda högt upp i ugnen i 15 minuter

Förvara i tät burk i kylskåp. Är godast samma dag eller dagen efter.

Hitta andra tips på fredagsmys på bloggen: http://sotasaker.com/ 

 

Tryffelkaka med körsbär

Det är intressant att se vilka olika smaksättningar som är vanligt förekommande i olika länder och när jag bodde i USA la jag märke till att de ofta använde till exempel körsbär och vindruvor, även om vindruvor är mest vanligt förekommande i godis. Har tänkt ett tag att jag vill testa att baka något sött med körsbär, även om det inte alls är säsong för körsbär nu. Det blev en liten mördegskaka med fyllning av tryffel smaksatt med ljust muscovadosocker och så ett körsbär på toppen. Kakan blev väldigt god men hade varit mer estetiskt tilltalande med färska bär så nästa gång får bli till sensommaren när färska bär kan användas. Att använda frysta bär som hackas och blandas i ganachen hade säkert varit gott också. Eftersom det är socker i ganachen är det viktigt att använda en choklad med hög kakaohalt så kakan inte blir övermäktigt söt.

 

150 g mjukt smör
1 ¼ dl strösocker
½ tsk salt
1 äggula
4 dl vetemjöl

 225 g mörk choklad med 70% kakaohalt, hackad 

150 g ljust muscovadosocker

165 g grädde

1 tsk flingsalt, krossad 

Körsbär utan kärnor

1.              Rör ihop smör, socker och salt så det blir fluffigt

2.             Tillsätt äggulan

3.             Sikta ner mjölet i bunken och rör om tills det är väl blandat

4.             Rulla bollar, ca 10 g per styck, och tryck ut tunnt i små aluminiumformar

5.             Låt vila i kylskåp i 30 minuter

6.             Grädda tills degen är ljust brun och låt svalna helt. Om gropen i mitten ”försvunnit” under gräddningen kan man trycka ner undersidan på ett teskedsmått i kakan, direkt när kakorna kommer ut ur ugnen

7.             Ta bort kärnorna ur de färska eller frysta, tinade körsbären

8.            Ställ en skål över vattenbad och häll i choklad, socker, grädde och salt. Låt chokladen smälta och rör om till det blir en jämn smet/ganach

9.             Häll ganachen i kakans fördjupning och lägg på körsbären. Tryck ner bären lite. Används färska bär och du lämnar kvisten kvar så behöver bären inte kärnas ur

10.         Låt stå svalt i minst 1 timme innan servering.