Summa sidvisningar

tisdag 11 juni 2013

Polkamaränger


Jag fått marängmani!
Sedan några veckor bakar jag maränger ett par gånger i veckan och idag har jag gjort två sorter. Hade tänkt göra en liten sats med mintsmak men tänkte på annat när jag hällde i pepparmyntoljan så efter 6 droppar smakade smeten tandkräm... men som tur var hade jag mer marängsmet färdig som jag kunde dryga ut med. Färgen fick jag genom att dra ett par tunna ränder
med röd geléfärg inne i spritsen, med hjälp av en tandpetare. Rekommenderar inte att använda vanlig röd hushållsfärg från livsmedelsaffären då den blir rosa istället för röd. Tar man så mycket färg att det faktiskt blir rött blir det en obehaglig bismak.


Maräng

4 äggvitor

3 dl socker

Pepparmyntolja

Röd geléfärg


  • Sätt ugnen på 125° (Varmluft 125°).

  • Häll några centimeter vatten i en kastrull och sätt en skål ovanpå, helst med rund botten.

  • Låt vattnet sjuda och blanda socker och äggvita i skålen. Vispa tills marängen blir fast och en marängtopp håller formen när du drar upp vispen.

  • Blanda i pepparmyntolja. Använder du Apotekets, som jag gör, så räcker tre droppar, men ta det försiktigt och smaka av. Använder du annan mintarom behövs betydligt fler droppar. Vispa till det är väl blandad. Ta skålen från kastrullen.

  • Om du har geléfärg drar du ett tunt streck röd färg med en tandpetare, på insidan av en spritspåse. Har du flytande röd färg så färgar du istället en liten del av smeten och blandar den sedan försiktigt i resten av smeten. 

  • Spritsa ut maränger på plåtar. Har du ingen sprits klickar du smeten på plåt med hjälp av två matskedar.

  • Grädda mitt i ugnen ca 45 minuter. Stäng av ugnen och låt marängerna stå kvar i eftervärmen någon eller några timmar, beroende på om du vill ha helt torra maränger eller en seg kärna.

fredag 7 juni 2013

Rabarber- och jordgubbskaka

Trots att jag bakat den här kakan i åtminstone 10 år, så har jag bara bakat den på hösten med äpplen och kanel i. Idag var jag sugen på att baka en kaka med rabarber, jordgubbar och kardemumma, men ville inte göra en paj och bestämde mig för att testa med min äppelkakesmet. Kakan blev lika god som vanligt, eller så var jag bara ovanligt sugen på just kombinationen av jordgubbar, rabarber och kardemumma. Kakan är en snabblagad, enkel sockerkaka utan bakpulver som man trycker ner äpplen eller bär i. Vanligtvis gör jag den i en rund springform men idag tog jag en halvstor rektangulär form (25 x 40 cm) istället, vilket innebar en plattare kaka. Det var helt okej i den rektangulära formen,  men kakan hade en tendens att falla sönder så nästa gång blir det springform igen.


3 ägg

3 dl strösocker

150 g smör

3 dl vetemjöl

1 stor rabarberstjälk

1 dl små jordgubbar, eller stora halverade

½ tsk kardemummakärnor, nystötta

25 g smör

½ dl strösocker

1. Sätt ugnen på 200°C och smörj en form

2. Skala och dela rabarbern i små bitar

3. Smält 25 g smör i en stekpanna, häll i ½ dl strösocker, nystött kardemumma och rabarberbitarna

4. Stek tills rabarbern mjuknar något. Häll i jordgubbarna, rör runt och stäng av spisvärmen

5.  Smält 150 g smör

6.  Rör 3 ägg och 3 dl strösocker poröst och tillsätt sedan det smälta smöret

7. Tillsätt mjölet och rör, inte vispa, till en jämn smet

8. Häll smeten i formen och stick ner rabarberbitarna
       och jordgubbarna. Häll över smörblandningen från stekpannan och gör små hål i smeten så smöret rinner ner

9. Grädda långt ner i ugnen i cirka 15 minuter. Prova om kakan är färdig med en sticka, som ska bli torr.

lördag 1 juni 2013

Lakritsmaränger



 
Idag är det åska hemma hos mig och då kan det vara lite vanskligt att baka. Mest påverkas degar med jäst eller surdeg som inte alltid vill jäsa pga. åskvädret men även äggvita kan vara svår att vispa. Jag var sugen på att baka någon med lakritspulver som jag hittills bara använt i köttgryta och åskan till trots, så går maränger snabbt och lätt att baka så det fick det bli. Det tog lite längre tid än vanligt att vispa äggvitan, men det gick bra och marängerna blev supergoda!

 

 

 







Lakritspulvret hittar du på bakhyllan i välsorterade livsmedelsaffärer.










Maräng


 

4 äggvitor

3 dl socker

1 msk lakritspulver

Svart geléfärg

 
Saltlakritssås

 

  • Sätt ugnen på 125° (Varmluft 125°).
 
  • Häll några centimeter vatten i en kastrull och sätt en skål ovanpå, helst med rund botten.
 
  • Låt vattnet sjuda och blanda socker och äggvita i skålen. Vispa tills marängen blir fast och en marängtopp håller formen när du drar upp vispen.
 
  • Blanda i lakritspulver och ev. svart färg. Vispa till det är väl blandad. Ta skålen från kastrullen.
 
  • Lägg en liten klick smet längst ner i en sprits och häll lakritssås längs med ena sidan av spritspåsens insida.
 
  • Spritsa ut maränger på plåtar. Har du ingen sprits blandar du sås lite lätt i skålen och klickar sedan ut på plåt med hjälp av två skedar.
 
  • Grädda mitt i ugnen ca 45 minuter. Stäng av ugnen och låt marängerna stå kvar i eftervärmen någon eller några timmar, beroende på om du vill ha helt torra maränger eller en seg kärna.

 
 
Förvara i en tät burk i rumstemperatur.