Finsk bärpaj

Det är lite märkligt hur ens smak bara ändras, att något helt plötsligt är supergott! När jag växte upp bakade till exempel min finska mamma bärpaj med gräddfil i och jag tyckte att det var konstigt och inte speciellt gott. Många år senare slog det mig häromveckan att det skulle vara gott med finsk blåbärspaj. Så jag letade fram ett recept och bakade - och det var verkligen jättegott! Min mamma hade ofta vinbär i pajen, medan jag föredrar blåbär. Det går att byta till valfritt bär och pajen är så saftig att det gott och väl räcker att servera den som den är, utan grädde eller annat som tillbehör.

Pajskal:

150 g smör, kylskåpskallt 1 dl socker 1 ägg 3 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver

Blanda samman till en deg, gärna i matberedaren och tryck ut den i en pajform.
 Ställ formen i kylskåp medan fyllningen vispas ihop.

Fyllning:


4 dl gräddfil


1 dl socker


2 ägg


1/2 tsk äkta vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)

3 dl bär, tex blåbär, vinbär eller hallon

2 msk socker att strö över

Vispa ihop fyllningen och häll över pajdegen.

Över fyllningen lägger du 3 dl bär av valfri sort. Strö sedan över socker. Grädda i 200 grader ca 30 min. Pajen är klar när fyllningen stannat, (att  fyllningen inte är dallrig när du skakar formen lite lätt)

Servera avsvalnad, behövs inget till pajen.

Tyvärr blev inget foto taget på den färdiga pajen, då jag bjöd på den. Översta bilden är lånad av:
lammollatehtya.blogspot.com