Mjuka chocolate chip cookies

I USA kan man på många köpcenter köpa nybakade, mjuka och fortfarande varma chocolate chip cookies i flera olika smakkombinationer och de är underbart goda! Min favorit när jag bodde där var de ljusa kakorna med vit choklad och macadamianötter, mums! Ibland kunde man välja om man ville ha mjuka eller krispiga kakor och jag valde alltid de mjuka. Det närmaste jag kommit i Sverige är de mjuka chocolate chip cookies som finns att köpa på snabbmatskedjan Subway. Det finns tusentals recept på chocolate chip cookies och jag har provat ganska många men aldrig hittat riktigt rätt.  Jag surfade runt på massa olika recept och slutresultatet kan du läsa nedan. Prova själv, de är mina nya favoriter!

250 g smör, rumstempererat
2 ½ dl strösocker
2 ½ dl farinsocker
2 ägg, rumstempererade 
½ tsk äkta vaniljpulver (eller 1 ½ tsk vaniljsocker)
450 g vetemjöl ( ca 7 ½ dl)
½  tsk  bikarbonat
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
125 g vit choklad
125 g mörk choklad

1. Vispa smör och socker poröst.
2. Tillsätt äggen, ett i taget och blanda väl.
3. I en annan bunke blandar du mjöl, bikarbonat, bakpulver, vanilj och salt.
4. Rör ner chokladen i mjölblandningen.
5. Blanda ihop allt till en deg. Täck med plast och låt vila i kylskåp, 15-30 minuter.
6. Värm ugnen till 175°C.
7. Rulla bollar och lägg på plåt, platta lite lätt.
8. Grädda i 8-12 minuter. Kakorna ska bara vara lite ljusbruna i kanterna. Provbaka gärna några stycken först då det är olika hur mycket de flyter ut.
9. Låt svalna på plåten i ca 5 minuter innan du flyttar över till galler.

Jag använde ett matskedsmått för att få kakorna ungefär lika stora. Med ett överfullt mått per kaka fick jag 45 kakor. Gör inte kakorna mindre än så om du vill ha de mjuka, då de lätt blir krispiga eller obakta när man gör de små. Vill du ha nötter i går det bra att tillsätta utan att ta bort något annat.

 

 

 

 

För barnens skull gjorde jag några med
m&m i, utöver den andra chokladen.



Lavendelskorpor

Idag började jag jobba igen efter semestern och nu när livet är någotsånär normalt kände jag behov av att baka. Något med lavendel hade jag bestämt mig för och då jag inte bakat lavendelskorpor på flera år, fick det bli det. Årets skörd av lavendelsocker ligger fortfarande och gottar sig i en burk och ska snart mixas till fint pulver, men i skafferiet fanns så det räcker och blir över. Lavendel kan vara lite vanskligt då för hög dos kan ge smak av parfym och för lite blir mesigt. När jag knåpade ihop receptet hade jag först tänkt mig att det skulle bli hårda biscotti, som man får genom att använda mycket ägg och lite smör. Istället blev det mer som spröda skorpor som man får genom att använda mycket smör och lite ägg. Då jag använde både smör och mycket ägg visste jag inte hur konsistensen skulle bli, men de blev som sagt var mer åt det spröda hållet. Som vanligt snöar jag ofta in på ett speciellt bakverk och blev nu sugen på att baka fler skorpor. Några av mina favoriter är citronskorpor, saffransbiscotti och hasselnötsbiscotti.

100 g smör

2 dl lavendelsocker (2-3 msk lavendel mixas med strösocker)
3 ägg
420 g vetemjöl (7 dl)
2 ½ tsk bakpulver
½ tsk salt
80 g mörk eller vit choklad

 

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Rör smör och socker poröst.
3. Tillsätt äggen, ett i taget och rör noga mellan varje.
4. Hacka chokladen och blanda med övriga torra ingredienser.
5. Rör ned i smeten och blanda väl.
6. Mjöla händerna och rulla  3 längder.
7. Lägg dem på bakplåtspapper på en plåt och tryck till dem lite med fingrarna .
8. Grädda i mitten av ugnen i 15-18 minuter.
9. Ta ut plåtarna och sänk ugnstemperaturen till 100°.
10. Låt längderna svalna i tio minuter innan du skär dem i 2 cm breda bitar. Vänd upp skorporna på högkant och låt dem torka i ugnen i ca 50 minuter tills de är spröda och fina. Alternativt stänger du av ugnen efter en stund och låter skorporna stå på eftervärme hela natten.
11. Låt dem svalna innan du packar ner dem i en burk, gärna tillsammans med några lavendelblommor.

 

Rocky road kladdkaka

 

På semestern vill man ibland unna sig något riktigt gott och den här kakan är riktigt härlig och mäktig! Det började med att jag i affären såg flerfärgade minimarshmallows och tänkte att barnen kommer att uppskatta att få något så färgglatt på en kaka. Tanken är att kakan ska räcka till många så jag använde en stor form och gjorde en ganska hög kaka för att vara kladdkaka. Kakan på bilden är en och en halv sats medan receptet är för en vanlig sats. Jag använde mina favoritnötter pekannötter och pistasch, men dom kan vara svåra att få ta i och cashewnötter är ett bra alternativ. Uteslut saltet från toppingen om du använder saltade nötter.

Chokladkaka

2 ägg

3 dl socker

135 g smält smör

1 ½ dl vetemjöl

4 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1. Smörj och bröa en form på ca 24 cm i diameter och sätt ugnen på 175°.
2. Rör ihop ägg och socker och tillsätt smält smör.
3. Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke och sikta ner i smeten.
4. Bred ut smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 35 minuter. Kakan ska vara lite kladdig, men inte som en kladdkaka.

Kolaglasyr

1 dl strösocker

¾ dl grädde
½ dl ljus sirap
35 g smör

 Topping

2 ½ dl minimarshmallows
1 dl pistaschmandlar, naturella
1 dl pekannötter, naturella
50 g mörk choklad
1/2 tsk flingsalt

Färdigställande

1. Lägg alla ingredienserna till kolaglasyren i en kastrull, koka upp och låt sjuda till kolan är 120°, ca 8-12 minuter.
2. Grovhacka under tiden nötterna och chokladen.
3. Häll glasyren över den kalla kakan medan ringen sitter kvar runt om. Alternativt flyttar du kakan till ett fat och sätter fast ringen runt kakan igen så kolaglasyren inte rinner av.
4. Toppa med minimarshmallows, nötter och choklad samt krossa flingsaltet över kakan.

Sommarkaka – Brysselkex

På sommaren vill jag ha många små kakor i en burk så jag lätt kan ta med mig en stor hög när vi ska på utflykt eller åka och bada! Då ska det vara en lättbakad kaka som klarar sig utan kylskåp och är lika god efter flera timmar ute i solen. Den traditionella kakan brysselkex passar utmärkt för det ändamålet. Baka gärna dubbel sats då det tar nästan lika lång tid och de flesta brukar uppskatta kakan. Önskar er en skön sommar med många härliga fikastunder!

 

4 ½ dl vetemjöl

1 dl strösocker

 2 tsk vaniljsocker

 200 g smör

 

Strösocker och färg

 

Hacka samman alla ingredienser eller kör i matberedare tills det blir smuligt. Krama ihop till en deg.

 

 Sätt ugnen på 175°C och lägg bakplåtspapper på plåtar.

Färga strösocker genom att hälla socker och färg i en plastpåse stäng påsen och ”krama” sockret tills färgen är helt utblandad. Gör färgen lite mörkare än den nyans du vill ha på kakan, lättast är det med geléfärg men vanlig hushållsfärg funkar också.

Krama ihop/rulla degen till två rullar och rulla i det färgade sockret.

Lägg rullarna på t.ex. en skärbräda eller bricka och låt stelna i kylskåpet ca 30 minuter. Det går bra att ha längre i kylen om du vill vänta med att baka ut.

Skär rullarna i skivor och lägg på plåt.

Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter, kakorna ska inte få så mycket färg. Låt svalna på galler.

Kakorna håller några veckor i rumstemperatur i tät burk, men vill du att de ska hålla längre rekommenderas kylskåpet eller frysen.


http://sotasaker.com/manadens-sotsak-semester/

 

Jul i juli

Pepparkakor behöver inte vara något man äter endast till jul, men jag har ärligt talat inte gjort pepparkaksdeg utan jag hittade en påse med pepparkaksdeg i frysen som jag skar stänger av. Gott och uppskattat av alla som smakade! Smaken fick mig att bli sugen på saffransbiscotti, blir kanske det ikväll.

Vill du baka pepparkakor finns receptet här:
http://attbaka.blogspot.se/2011/10/arets-forsta-pepparkakor.html